454:おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 14:07:30.93 ID:Wh1v6Pqi
病院で栄養士やっております。

病院給食に毎日必ず苦情を言ってくる患者さんが居て
看護師さんが丁寧に聴きとって書面で提出してくれる。
「混ぜご飯の具が少ない」
「ハンバーグはもっと甘辛ソースで」とか。

http://nozomi.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1302080697/
454:おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 14:07:30.93 ID:Wh1v6Pqi
でも嗜好に対応する事は現状無理だし、
その患者さんだけを特別扱いはできないので
患者さん全員にアンケートを取った。
件の患者さんの用紙には
「握り寿司。でもどうせ無理でしょ」と書いてあった。

やってやろうじゃないか。
 
うちの調理師の半分は寿司職人の経歴があるので
そのメンバーの勤務表をやりくりして「その日」に集中。
昼前に一気に握ってもらった。
刺身の予算不足分は、
ヅケにする、タレを塗るなど手間暇でカバー。

結果、その日初めて
その患者さんからの苦情は無かった。
勿論他の患者さんからの希望メニューも
順次実現していく予定。

食養課は病院じゃ裏方だけど、
縁の下の力持ちって自負はあるんだぜ。

456:おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 15:20:19.89 ID:i7F4WIz9
>>454
素晴らしい！
自分の仕事を誇りを持ってきっちりする、
これこそ忘れられつつある日本の美徳。

457:おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 15:25:53.07 ID:95pTR9HJ
>>454
いいねー
施設は栄養士さんの腕次第で
ご飯のおいしさが月とスッポンなんだよね
作る人はおんなじでも
不思議な現象だと思ってる
腕のいい栄養士は職場の宝だよ

458:おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 15:33:11.63 ID:JzSS7JEM
>>454
かっこいいな！
スーっとしたわ

460:おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 15:49:13.94 ID:emNnOcgV
>>454
格好いいがうちの施設では
魚介類の生食禁止にしてるから真似できないな
茹で牡蠣やカキフライみたいな
中心温度80度以上を守った物でも禁止になったし。

464:おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 16:22:43.14 ID:cwaoIEmR
>>460
茹でても揚げても駄目なら
魚介類全般禁止と変わらなくない？
焼いたものならいいって事なら基準がわからない

465:おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 16:41:41.03 ID:emNnOcgV
>>464
牡蠣はノロの関係
揚げようが茹でようが焼こうが、
生の牡蠣を施設内の調理場に入れないと決まったので
それ以外の魚介は調理して出すよ。

466:おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 17:04:31.94 ID:MMOVfQzI
>>465
牡蠣についてでしたか
妙なことをいってすまん

484:おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 21:51:07.47 ID:E0gReY0e
>>454
いい話だけど武勇伝ではないよね。
結局は苦情ばっか言う患者の要望に応えただけだし。
そりゃあ無理だと思ってた自分の要望が通れば黙るよ。
しかもこういう患者の要望聞いてくれる病院多いし。

467:おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 19:31:04.07 ID:8mVWBYdX
>>454
自負ってw
ま、データがあればマニュアル化できるからね。

当方も同職だか、
そんなくだらないプライドがあるから
苦情なんか貰っちゃうんだよw

ちなみにうち、全国区で高評価の病院食ですがなにか？
希望出せば職員もたべられるんだけど、
ほとんどの人が食べてますけど～w

病院食って、患者さんのためのものであって、
あなたの自己満足のためのものじゃないんだからね。

479:おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 20:55:31.34 ID:i7F4WIz9
>>467
同業者が自分より努力して
評価されると困るって、人っているよね。

454は別に仕事以上の出しゃばったことはしていないんだから、
人それぞれの働き方ってことで467はスルーしとけば？
誰も467の首根っこ捕まえて
おなじようにしろ！なんて言わないんだから。

私は454を絶賛した一人だけど、
467みたいな仕事への考え方も間違ってないと思うよ。

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