515 :名無しさん＠おーぷん 2018/03/03(土)20:39:18 ID:gaP
大学生のころ微生物学の講義で色んな食べ物の腐りやすさの測定をした
食べ物を一定の温度で保管できる機械の中に入れて一定時間後に細菌数を計測するというもの
するとお肉や魚介類などは生より火を通したほうが圧倒的に細菌が増える速度が速い
冷蔵庫の温度（10℃）で保存すると生肉や生魚は2〜3日おいても細菌はほとんど増えない
しかし火を通したもの（焼いたお肉とか揚げ物とか）は一日たった時点で細菌の数が凄まじく増えてる
食品衛生法の安全基準値をずっと超えるくらいに増える
食べ物を一定の温度で保管できる機械の中に入れて一定時間後に細菌数を計測するというもの
するとお肉や魚介類などは生より火を通したほうが圧倒的に細菌が増える速度が速い
冷蔵庫の温度（10℃）で保存すると生肉や生魚は2〜3日おいても細菌はほとんど増えない
しかし火を通したもの（焼いたお肉とか揚げ物とか）は一日たった時点で細菌の数が凄まじく増えてる
食品衛生法の安全基準値をずっと超えるくらいに増える
